Recette du Poulet au Tilleul

Voici véronique la recette du Poulet au Tilleul. Si par chez toi il y en a encore en fleurs. Effectivement tu pourrais m'en sécher un peu..... Merciiiiiiiiiiiii

Pour 4 personnes
Préparation 30 mn
Cuisson 1h30 mn

Ingrédients

100 g de tilleul sec
1/2 citron
120g be beurre demi sel froid
2 cubes de bouillon de volaille
sel
poivre

Allumez le four th 7 (210°). Salez, poivrez l'intérrieur du poulet et mettez y une belle poignée de tilleul.
Réservez une poignée de tilleul supplémentaire.
Tapissez le fond d'un plat à baeckehoff de tilleul. Déposez par dessus le poulet, sur la poitrine. Piquez le poulet à la fourchette. Eparpillez le tilleul restant sur et autour du poulet. Versez par dessus 1 bouillon cuble fondu dans 1/4 de litre d'eau. Mettez le couvercle et faites cuire 1h 30.
Mettez à infuser le tilleul réservé dans 2 cl d'eau frémissante. Retirez le poulet cuit du four, et retirez le de la cocotte. Reservez le au chaud.
Filtrez le jus de cuisson accumulé au fond de la cocotte. Mélangez le à l'infusion de tilleul. Si vous n'avez pas assez de jus de cuisson ajoutez un bouillon cube supplémentaire dans l'infusion. Faites réduire l'ensemble à 2 cuillerées à soupe. Sur feu doux incorporez en remuant le beurre en parcelles. La sauce ne doit pas bouillir. Hors du feu poivrez et ajoutez un filet de jus de citron. Versez en saucière.

Moi j'accompagne ce plat de tagliatelles fraîches mélangées à des lanières de courgettes et de carottes, ou de knepfles aux oignons frits revenus avec quelques lardons.